蔡之瑞，男，安徽蚌埠人，  中共黨員，安徽建筑大學(xué)工程管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，助理工程師，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工紅薯粉絲第九代傳承人。
        扎根農村帶領(lǐng)眾多百姓通過(guò)加工手工紅薯粉絲脫貧致富，創(chuàng )辦金香絲合作社和安徽金香絲薯業(yè)有限公司，打造非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和安徽老字號粉絲品牌——金香絲。
        獲得蚌埠好人、蚌埠市勞動(dòng)模范、蚌埠市創(chuàng )業(yè)之星等榮譽(yù)稱(chēng)號，系蚌埠市作家協(xié)會(huì )會(huì )員，安徽省散文家協(xié)會(huì )會(huì )員，安徽省青聯(lián)委員，中國詩(shī)歌學(xué)會(huì )會(huì )員。有詩(shī)歌、散文發(fā)表在《當代作家》《中國詩(shī)人》《詩(shī)歌周刊》等文學(xué)期刊，多次獲獎，受到中央電視總臺《致富經(jīng)》專(zhuān)訪(fǎng)。